| バターと醤油の風味豊かなバター焼き。 |
| 北海道の海の特産品「ホタテ貝」。 こちらで紹介した刺身のほかにも、 ホタテ料理にはまだまだ多くのバリエーションがありますが、 今回は「きたグルメ」流、バター焼の美味しい食べ方をご紹介します。 また、他のホタテ料理にも応用できる下ごしらえとして、 |
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| 作り方 |
 1.まずは貝が茶色のカーブが浅い方から、身と殻の間に専用の剥きナイフを入れます。 |
 2.殻側にナイフを擦りつけるように、奥へと入れていくのがコツです。 |
 3.ナイフを殻に当てたまま、押し上げて殻を取り外します。反対側も同様に。外した身と殻は水洗いをします。 |
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 4.カーブの深い白色の殻に身を乗せ、お酒を少量振りかけて焼きます。貝柱からも水分が出ますので、ふきこぼれに注意してください。 |
 5.グツグツと煮えてきたら、身を裏返してバターを乗せます。水分が足りなければお酒を足します。 |
 6.さらに身を裏返し、少量の醤油を加えて少し焼いたら出来上がりです。 |
| 刺身でも食べれる新鮮なホタテ貝なので、 「火を入れ過ぎない・味付けを濃くしない」が美味しく食べるポイントです。 ホタテ貝の甘みとバターと醤油の風味がひとつになり、絶妙な美味しさになります。 北海道を感じさせてくれる一品です。ぜひお試しください。  |
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