北海道の本物を取材・紹介・お届けする通信販売サイト 作る方の気持ちを誠実に伝えたい お客様の喜ぶ「食」を届けたい 北海道の美味しさを皆さまにお伝えします。 「良い品を、より良い形でお客様へ」北海道の生産者と、全国の消費者の皆さまを、より身近な関係にするためのお手伝いをすること。それが「きたグルメ」です。 北海道でも、未だ知られていない名産品・こだわりの食材・旬の食材を探し求め、「北海道の食」に興味のある皆さまに向け「きたグルメ」は発信・提供して行きます。

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取材&キッチン活動

商品の取材レポート、美味しい食べ方を、スタッフの日々の活動を通じて紹介するコーナーです。

‘新商品情報’ カテゴリーのアーカイブ

2017 年 9 月 22 日

北海しまえびラー油 新発売!

根室の茂勝さんと

根室食材の加工品を企画開発の第一弾が商品化になりました。

北海しまえびラー油が誕生しました!

貴重品種の北海しまえびで作る、食べるラー油。 無添加で仕上げています。

北海しまえびは、個性の強い旨味と、

プリプリした食感が魅力のエビで、

北海道でも、道東の限られた地域にしか生息しない貴重品種。

 

一般的に殻付きのまま流通するのは中型~大型サイズで、

小振りなサイズは商品価値の下がる、

むき身の冷凍品で流通していたのが現状でした。

 

この小さな北海しまえびにも商品価値を高めたい、

そんな想いで数種類の加工品を進めていますが、

第一弾として生まれたのが北海しまえびラー油

※小振りなので見た目に迫力は無いですが、味は同じ濃い旨味をもっています

北海しまえびラー油

 

製造を委託先は、きたグルメでも販売をしている、

かにラー油を製造している工場で、

こちらでつくるラー油は、自然の味を大切にしており、

無添加でラー油をつくる事にこだわりを持っています。

 

何度も試作をくり返し、

北海しまえびの風味を引き出す味に仕上がりました。

 

このように規格外の素材を有効活用した、

商品の開発のお手伝いをできた事に喜びを感じています。

 

北海しまえびラー油の詳しい紹介はこちらです↓

[北海しまえびラー油]

 

紅ズワイ蟹を使って作るかにラー油の紹介はこちらです↓

[かにラー油]

2017 年 9 月 16 日

2017年秋物 根室特大アサリ販売開始

根室産の天然活あさりの販売を開始します。

 

根室のアサリ漁は春と秋に2回おこなわれ、

こちらは一般市場にはあまり流通していない特大サイズ。

平均サイズが30g以上あり、

50gオーバーのサイズも袋に中に沢山入っています↓

 

 

 

天然活アサリ

 

あまりの大きさに初めて見た時は

「これは本当にアサリなのか?」と疑ってしまいました。

 

天然物なので身の締りがよく、旨味も濃厚で吃驚する美味しさです。

お薦めの食べ方はいろいろありますが、

あさり旨味だしが沢山でるので、シンプルな料理がお薦めです。

 

漁期が短いため販売期間も限られてしまいますが、

春に続き販売を開始いたします。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室産天然特大あさり]

 

 

 

 

 

 

2017 年 9 月 15 日

2017年根室産のサンマ販売開始


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根室特選サンマの販売を開始いたします。

 

8月後半からサンマ漁は始まっていましたが、

漁獲量が少なく、魚体も小さく、

販売を先延ばししていました2017年のサンマ。

 

ここ数年サンマ漁を取り巻く環境変化などで、

厳しい状況が続いているサンマですが、

根室茂勝さんから

「魚体は小さ目だが脂のりが良いサンマがあがってきた」

とGOサインがでましたので販売を開始いたします。

※昨年はGOサインがですに販売中止

 

どのサイズを販売するか検討しましたが、

脂のりが良い状態で、

価格が安定している120グラム前後を取扱いする事になりました。

 

特大サイズに比べ見た目の迫力は弱いが、

味は遜色ない120グラムのサンマを販売します。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室特選さんま]

 

サンマのレシピはこちらです↓

[サンマのなめろう風]

[サンマのかば焼き]

[サンマの刺身]

 

 

 

2017 年 9 月 1 日

2017年活ホタテ販売開始

今年もサロマから活ホタテをお届けします。

 

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今年の北海道のホタテ漁は、

あまり漁獲量が高くなく一般市場では高騰しています。

 

きたグルメでは、生産者などの協力で、

昨年と同じ価格で販売をさせて頂きます。

 

身がプリプリで甘味が強いサロマ産のホタテ、

刺身はもちろん、バター焼きもお薦めです。

生でも火を通しても美味しく食べれるサロマ産の殻付きホタテ

 

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[サロマ産活ホタテ]

 

2017 年 8 月 5 日

2017年露地物とうもろこし予約開始!

今年も露地物とうもろこしの予約を受け付け開始しました、

発送予定日が8月20日です。

露地物とうもろこし

今年は6月の天候不順の為、

収穫時期が少し遅れ気味となっていますが、

気温があがり、朝晩の寒暖の差も大きくなり、

甘味タップリのトウモロコシに育っています。

 

農薬を使わず太陽と大地の恵みで育つ露地物とうもろこし

露地物とうもろこしの収穫は僅か10日間となっています。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

きたグルメ露地物とうもろこし

 

 

 

2017 年 7 月 13 日

2017年花咲蟹の販売開始です

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幻の蟹と呼ばれる花咲蟹

北海道にしか生息しない蟹で、

釧路~根室という限られた地域でしか育たない蟹です。

※厳密にいいますとタラバ蟹の近縁種でヤドカリの仲間

※名前の由来は根室の花咲地域に多く生息している事で花咲蟹と呼ばれています

 

もともと漁獲量が少ないのと、

鮮度落ちが早いために地元で食べられる事が多かった蟹なので、

北海道でも、なかなか口にすることの出来ない貴重な蟹です。

 

見た目のゴツイ姿からは想像できない、

繊細な甘さが魅力で隠れファンも多いのが花咲蟹の特徴です。

 

鉄砲汁と呼ばれる蟹汁は、

もともと根室の漁師賄い飯で、

花咲蟹をつかって作ったのが最初といわれています。

花咲蟹の鉄砲汁

 

きたグルメの花咲蟹は根室の茂勝さんが活のまま仕入れ、

自分の経験値で茹で上げて茹で上げてからお届けします。

※北海道は冷蔵発送、本州は温度環境と配達日数の関係で冷凍発送

 

幻の蟹と呼ばれる花咲蟹、期待を裏切らない美味しさです。

花咲蟹の詳しい紹介はこちらです↓

[きたグルメ花咲蟹]

 

 

 

2017 年 6 月 30 日

北海シマエビの紹介(サロマ湖・根室前浜)

お待たせしました!

北海道の初夏の味覚、

北海シマエビの販売を開始致します。

 

 

きたグルメで紹介をする北海シマエビは、

2カ所の産地からお届けを致します。

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1カ所は、きたグルメ開店当初から紹介している大人気のサロマ湖産。

2カ所目は、紅鮭・時鮭・さんま・うに・花咲カニなど、

数多くの目利きをしてる根室茂勝さんが選ぶ根室前浜産の北海シマエビです。

※数年前から販売してます

 

根室前浜産の北海シマエビは、

大振りな個体が多く、食べ応えがあり、濃厚で旨味が強いのが特徴です。

※根室前浜産=根室湾中産と呼ばれる事もあります。

 

根室には、前浜産以外に湾外産・四島産と、

漁場が違う北海シマエビが水揚げされますが、

きたグルメでは前浜産の北海シマエビを販売しています。

 

他の漁場の北海シマエビと比べると、

漁師の下処理(茹で加減)が丁寧で、

旨味の引き出し方が上手で美味いと感じます。

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実際に市場にもお邪魔して、

漁場違いの北海シマエビも試食しましたが、

前浜産が一番美味しいと思いました。

 

きたグルメではサロマ湖の北海シマエビも紹介していますが、

根室前浜産の北海シマエビも絶品です。

一昨年より二つの産地から北海シマエビをお届けします。

それぞれの産地の北海シマエビの紹介はこちらです↓

 

[根室浜浜産の北海シマエビ]

[サロマ湖産の北海シマエビ]

2017 年 6 月 2 日

時鮭の筋子(すじこ)販売開始です

時鮭の筋子(すじこ)

根室産の時鮭の筋子(すじこ)が販売開始になりました。

時鮭は産卵の為に北海道沿岸に戻る秋鮭とは違い、

この季節に沿岸に回遊してくる鮭なので、

卵巣が未成熟なので、粒は小さく、皮が軟らかいのが特徴です。

その時鮭の卵巣を船上で取り出し、

塩漬けした物が今回紹介している時鮭の筋子(すじこ)です。

 

口の中でとろけるような食感が人気の筋子(すじこ)

今年も数量限定ですがきたグルメからお届けします。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室産時鮭の筋子]

 

時鮭の筋子(すじこ)

 

 

 

 

 

2017 年 5 月 26 日

根室産の特大アサリ販売開始です

 

根室産特大アサリ

根室産特大アサリ

今年も根室湾中の天然活アサリの販売開始です。

吃驚するくらい巨大なアサリです。

30g以上のサイズをお届けしますが、

中には50gオーバーサイズも入っています↓

根室産特大アサリ

極寒の根室湾中で育つアサリ、旨味がギッチリ詰まっています。

漁期が短いために期間限定でのお届けとなります。

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室湾中特大アサリ]

2017 年 5 月 25 日

時鮭の販売を開始しました。

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今年も時鮭の旬の季節がやってきました。

若鮭とも呼ばれ、爽やかな身と脂のりが人気の鮭で、

北海道に春をつげる魚として、昔から愛され続けている高級鮭の仲間です。

 

まずは定番の塩焼きとアラを使っての三平汁を作りました↓

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今年も根室の茂勝からお届を致します。

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[きたグルメ時鮭]

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