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自家農園の安全な素材だけを使うジャム作り |
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寺町さんのジャムの大きな特徴は「自分で育てた果実を自分の手で作る」これが他のジャムとの違いです。
無農薬で栽培している、さくらんぼ・いちご・ぶどう・ラズベリー・ミント等の原料は寺町さんの農園で作られています。(一部自生の果実の使用) 獲れたての新鮮果実を使って、保存料・粘着剤・着色料などの添加物は一切使用していません。 |
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ジャム作りの様子 |
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「晴れの日に農作業をして、雨の日にジャムを作る」という製造スタイルの寺町さん。 その雨の日の製造風景をご紹介します。 |
| いちご&ハーブジャムづくり |
![]() 1.原料となるいちごとハーブ(ミント)を収穫します。1度に作るのは原料8kgほどです。 |
![]() 2.よく洗ったいちごをカットせずに銅鍋に入れて煮詰めます。果物の甘さを活かすため、糖分を抑えて作ります。 |
![]() 3.糖度計で計りながら、糖度45度になるまで煮詰めます。 |
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![]() 4.出来上がり直前にレモン汁で味を調整。さらにハーブ(ミント)を加え、香りをつけて取り出します。 |
![]() 5.煮沸消毒をした瓶にジャムを入れて蓋をします。瓶ごと煮詰めて空気を抜き、真空状態にします。 |
![]() 6.安心・安全な美味しいジャムの出来上がりです。 |







