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こちらでは、お刺身用のタコを美味しくいただく「お刺身」「カルパッチョ」「タコキムチ」のレシピをご紹介します。 ※「タコ飯」「タコザンギ（唐揚げ）」のレシピはこちらをクリック。 |
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| タコのお刺身 |
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新鮮なタコの美味しさを味わうならば、やっぱりお刺身！ 半解凍状態で調理をすると切りやすく、旨みも逃げ出しにくいため、美味しく召し上がることができます。 お好みの厚さにカットしたタコを盛りつけ、ワサビ醤油をつけてお召し上がりください。 プリプリとした食感と、磯の旨みがたまらない一品です。 |
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| タコのカルパッチョ |
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「カルパッチョ」の語源はイタリア料理。日本では薄切りにした刺身・牛肉などに、酸味のあるソースとオリーブオイルをかけたものを総称して「カルパッチョ」と呼んでいます。 今回は、トマトとホウレン草を使ったカルパッチョの作り方をご紹介します。お好みでチーズや玉ねぎ、水菜など、オリーブオイルと相性の良い材料を加えても美味しくお召し上がりいただけます。 =============================================== |
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作り方 |
 1. フレッシュバジルは粗切りにして、調味料全てを混ぜ合わせます。 ※ 飾りでバジルを上に散らしてある料理が多いですが、ドレッシングの中に入れると一層風味が楽しめます。 |
 2.タコ・トマトをスライスして、ホウレン草は葉の部分のみを使用します ※ タコをスライスする時は、半解凍の状態が切りやすいです。 |
 3.タコ・トマト・ホウレン草の順番でお皿に盛りつけ、上からドレッシングをかけます。少し冷蔵庫に入れて、具材に味を馴染ませてからお召し上がりください。 |
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タコキムチ |
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知床工房さんから教わった、美味しいタコの食べ方です。 手順も‘和えるだけ’と簡単ですので、ビールのおつまみにいかがでしょうか？タコの旨みとキムチの辛さが絶妙で、どんどん箸が進んでしまう一品です。 =============================================== |
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作り方 |
 1.タコは一口大の大きさに切ります。 ※ タコを切る時は、半解凍の状態が切りやすいです。 |
 2.キュウリは軽く塩もみをしてから水で洗い、一口大の大きさに切ります。人参は千切りにして、水にさらしておきます。 |
 3.全ての材料の水気をよく切ってボウルに入れ、キムチの素を入れ、軽くかき混ぜます。 |
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こちらでは「タコ飯」「タコザンギ（唐揚げ）」のレシピをご紹介します。 ※「お刺身」「カルパッチョ」「タコキムチ」のレシピはこちらをクリック。 |
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| タコ飯 |
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土鍋を使った「タコ飯」の作り方をご紹介します。 タコの旨みを十分に堪能できるよう、薄めの味付けの分量になっています。 お好みで浅葱などを散らしてお召し上がりください。 =============================================== |
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作り方 |
 1.お米は研いでからザル等で水を切り、調味料を全て入れ、昆布をのせて30分ほど浸けておきます。 |
 2.タコは薄くスライスをしてお米のうえに並べます。 ※ タコをスライスする時は、半解凍の状態が切りやすいです。 鍋にフタをして強火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして15分ほど炊きます。 |
 3.火を止めて１０分くらい蒸らしたら蓋を開け、シャモジで十字に切れ目を入れ、ご飯を底の方から大きくかき混ぜます。 ※ 蒸らし終わるまで途中で鍋のフタは開けないように！美味しさが半減してしまいます。 |
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| タコザンギ（唐揚げ） |
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「ザンギ」とは、北海道釧路地方で生まれた料理で、本来は若鶏を骨付きのまま醤油・ニンニク・生姜に漬け込んで揚げる料理のことを言います。現在では、鶏以外の具材でも似た味付けの唐揚げは「ザンギ」と呼ぶことが多く、この「タコザンギ」も北海道ではポピュラーな呼び名です。 外側はカリカリ、中はジューシーなタコザンギは、居酒屋でも人気のメニュー。ビールによく合う一品です。 =============================================== |
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作り方 |
 1.真タコは一口大の大きさに切り、酒・醤油・ニンニク・生姜に30分ほど漬け込みます。 ※ タコを切る時は、半解凍の状態が切りやすいです。 |
 2.小麦粉をポリ袋に入れて、タコをその中に入れて袋を振ります。料理番組で紹介していましたが、こうすると均等に衣をつけることができ、手も汚れません。 |
 3.サラダ油を高温（約190度）に温め、3回くらいに分けてタコを揚げます。お好みでレモン汁などをかけてお召し上がりください。 ※ 揚げすぎるとタコの身が固くなります。高温で表面をカラッと揚げるのが美味しさのコツです。 |
