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取材＆キッチン活動

商品の取材レポート、美味しい食べ方を、スタッフの日々の活動を通じて紹介するコーナーです。

‘夕張メロン’ カテゴリーのアーカイブ

2009 年 7 月 31 日

【取材】夕張メロン独自の規格—[共撰]と[個撰]

カットメロン

そもそも夕張メロンって何？

　北海道のメロンの中でもトップブランドを誇る夕張メロン。
その美味しさの秘密は、農協と生産者が一体になって行っている、徹底した生産管理と品質基準にあります。
　採種から収穫まで一元管理され、原種は門外不出のため、夕張メロンは夕張市でしか作られていません。
　また、出荷時には生産者が選果し、さらにベテラン生産者が本選果および等級審査を行います。
　この厳しい審査基準を通過したメロンだけが「夕張メロン」の文字が入った登録商標シールを貼られ、専用の化粧箱で出荷されるのです。

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個撰品の商標登録シール

［個撰］と［共撰］

　「共撰」は、等級審査を通し、【特秀・秀・優・良】の等級がついたものを言います。たとえば、初セリで数十万の高値がつく夕張メロンは特秀〜秀クラスです。
　一方、「個撰」は生産者の選果時または、等級審査時にはねられたものになります。しかし、個撰品にも出荷規格があり、もちろんこちらも歴とした夕張メロンです。共撰品は化粧箱が白・シールは北海道の形ですが、個撰品は茶色の箱・シールは丸い形になります。

　このふたつの大きな違いは、見た目にあります。贈り物として重宝される夕張メロンは、見た目も大事。丸みが均一で、網目がきれいに張っているものが高値とされています。
　個撰品は、見た目がやや劣ると言っても贈り物には不向きだという程度です。共撰品と同じ環境で大切に育てられたものですので、もちろん味は夕張メロンそのもの。家でいただくには最適でお手頃な夕張メロンなのです。

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贅沢なデザートになります

（追記）
夕張メロンは販売数に達したため、販売終了しました。
多くのご注文をいただき、ありがとうございました。

※ 2010年の「きたグルメ」のメロンは富良野メロンの紹介になります。

富良野メロン

タグ:個撰メロン, 北海道メロン, 夕張メロン
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2009 年 7 月 29 日

【キッチン】夕張メロンの美味しい食べ方

デザート風メロン

追加熟成で美味しい！

夕張メロンの食べごろ、美味しい食べ方をご紹介します。

お届けするメロンは
全体が緑白色で、触ってみるとまだ固めです。
届いたらすぐに箱を開封し、
直射日光の当たらない常温の場所で熟成させましょう。

【食べごろの目安】
1.全体の色が黄色になる
2.甘い香りが立ってくる
3.おしり（底部）を軽く押すと柔らかさがある

冷蔵庫で冷やすのは、あくまでも食べる直前。
冷やしすぎると甘みが落ちることがありますので、
2時間程度をおすすめします。

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まだ青く固い、熟成前のメロン

熟成メロン

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黄色く熟したメロン

お召し上がりになる時は、まずは縦半分に切り、
中心の種を取り除いて、お好みの大きさにカットします。
一番上の写真のように、丸いスプーンでくり抜いても
楽しくお召し上がりいただけます。
食べごろメロンは出来るだけ早くお召し上がりください。
余ってしまった場合は、全体にラップをかけて冷蔵庫保存してください。