商品の取材レポート、美味しい食べ方を、スタッフの日々の活動を通じて紹介するコーナーです。
| えび味噌も殻も、余すところなく食べる |
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手で剥いて冷たいまま食べるのが一番美味しい北海しまえび。 頭（かしら）の中には、旨味たっぷりのエビ味噌がふんだんに詰まっています。 吸っても奥に味噌が残ってしまってもったいない…という時には、 頭をきれいにとっておいて、料理に使ってみるのもおすすめです。 今回は、余すところなく北海しまえびを堪能できる、2つのレシピをご紹介します。 |
「頭（かしら）汁」の作り方 |
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1.頭汁1人前につき2〜3匹の北海しまえびの頭をとっておく 2.北海しまえびの頭を鍋に入れ、水を入れて煮立てる 3.味噌を溶き、沸騰させないように少し煮て、 お好みでネギを散らす えびの頭をそのまま出汁にしているので、 | 
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| 「素揚げ」の作り方 |
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1.キッチンペーパーなどで頭の水気をよく拭き取る 2.そのまま熱した油に入れる （油が跳ねやすいため、注意して調理してください！） 3.1〜2分ほど揚げ、表面がカリッとなったら出来上がりです もともと塩味はついていますが、 | 
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ひと工夫で、さらに美味しく食べる！ |
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今年のサロマ湖の北海しまえび漁。旬の季節は終わってしまいましたが、北海しまえびは、紅く華やかな姿から、お正月などのお祝いごとに登場するのが一般的です。そのため、年末などには冷凍品が多く店頭に並びます。
「きたグルメ」では、急速冷凍処理した北海しまえびを販売するにあたって、再び北海しまえびの試食を行いました。 | 
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| 冷凍によってほんの少し塩味が増していますが、身の濃厚な旨味はそのまま。塩加減は、丁度いい！というスタッフもいれば、少し塩辛く感じるというスタッフもいました。 そこで、冷水で軽く洗ってみたところ、塩味は若干抑えられ、身のプリプリ感が増しました。ひと箱（500g）に30〜35匹ほど入っているため、一度にたくさん食べるときは、冷水で洗ってお好みの塩加減に調節することをおすすめします。 |
| 【北海しまえびを美味しく食べるコツ】 1.冷蔵庫で半日から1日かけて解凍する 2.解凍後はまずひとつ食べてみてから 冷水で洗って塩味を調節する 3.冷たいうちに食べる 特に手を加えず、殻を剥きながらそのまま食べるのが一番のおすすめです。頭の味噌も吸っていただくと最後まで美味しさが堪能できます。 | 
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