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HOME>販売商品>究極の塩蔵鮭 「寒塩引」
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今の時代に蘇った徳川献上品!
石狩の宝を紹介します。


北海道の道央に位置する石狩市。
サケのまち石狩といわれるくらい鮭とつながりが深い街です。
江戸時代には石狩十三場所の勤番所となり、
本州へ鮭を送りだす中心部となりました。

徳川幕府に献上していた「寒塩引(かんしおびき)」
のレシピを現代に再現させた一品です。


秋に水揚げされた雄鮭を塩に漬け込み3ケ月以上塩蔵熟成させ、
その後冬の厳風に10日間さらし、
さらに室内乾燥3ケ月を経て完成する「寒塩引(かんしおびき)」

手間暇をかけ熟成させた究極の鮭の旨味をお楽しみください。
薄くスライスして、そのままお食べ頂く究極の珍味です。

全道各地に鮭の名産地は存在します。
その中でも石狩は石狩鍋の発祥の地として、
数々の鮭料理を生み出してきた街です。

この地で江戸時代の献上品のレシピが発見され、
研究をかさねて今蘇ったのは「寒塩引(かんしおびき)」、
塩蔵熟成と厳風が生み出した究極の味を、
楽しんで頂ければと思います。


どんなお酒でもあう、究極のおつまみ
日本酒は勿論、
ワイン・ウィスキー・ビールにもよくあいます。

薄くスライスした寒塩引を口にいれると
鮭の芳醇な旨味を感じます。
勿論、化学調味料・防腐剤などは使っていませんので、
自然の旨味を楽しんで下さい。

【加工について】
ご購入の際に「スライス希望」と記載して頂ければスライスして真空パックでお届けします。
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究極の塩蔵鮭 「寒塩引」

「寒塩引」塩蔵鮭 1尾(約2kg)
16,200円(税込)

4月末以降の発送となります。スライスご希望の方は備考欄に記入ください。

休止中
商品の発送について冷蔵便でお届けします。
※ 4月末ごろより発送の予定でおります。到着ご希望日は、5月以降でお書きください。備考欄にお書き添えください。未記入の場合は、入荷次第の発送になります。
保存方法 お早めにお召し上がりください。
(賞味期限はパッケージに記載)
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通常送料 379 648 756 864 972 1027 1080 1404


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