北海道の本物を取材・紹介・お届けする通信販売サイト 作る方の気持ちを誠実に伝えたい お客様の喜ぶ「食」を届けたい 北海道の美味しさを皆さまにお伝えします。 「良い品を、より良い形でお客様へ」北海道の生産者と、全国の消費者の皆さまを、より身近な関係にするためのお手伝いをすること。それが「きたグルメ」です。 北海道でも、未だ知られていない名産品・こだわりの食材・旬の食材を探し求め、「北海道の食」に興味のある皆さまに向け「きたグルメ」は発信・提供して行きます。

北海道の本物を伝えたい。生産者の方が、こだわり大切に作った商品を少しだけ分けていただき、みなさんにお伝えしたい。それが「きたグルメ」です。生産者の方の声と共に、まごころ込めてお届けいたします。

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スタッフの活動日記

「きたグルメ」運営の裏話、スタッフが大好きなグルメの話、北海道の紹介などをお届けしていきます。

‘お知らせ’ カテゴリーのアーカイブ

「きたグルメ」関連, お知らせ, 店長より

2017 年 9 月 22 日

北海しまえびラー油誕生

こんにちはきたグルメ店長です

 

本日から販売開始となりました

北海しまえびラー油。

北海しまえびラー油

根室の茂勝さんから、

地域食材の有効利用の相談を受けて、

生まれた商品なんです。

 

現在も数種類の商品開発を進めていますが、

一番最初に商品化になったのが北海しまえびラー油で、

きたグルメで販売中のかにラー油の製造工場に委託しています。

 

北海しまえびかにラー油も何度も食べていますので、

相談を受けた時に、すぐに頭に味のイメージがわきました。

試作品を食べた感想は「美味い!」です。

 

ある程度は味の想像はできていましたが、

思っていた以上にエビとラー油の相性が良いです。

そこから味の微調整をして、

エビの大きさを変えたり、エビの中身を何グラムするか?検討したり、

パッケージのデザインを決めたりと急ピッチなスケジュールで進めてきました。

※急ピッチですが味に妥協はしていませんよ

 

ご飯のお供に、お酒の肴に、

↑これが一番お薦めの食べ方ですが、

焼飯の具にしたり、豆腐にのせても美味しく食べれます。

しかし、先ずはそのままで食べて欲しい食べるラー油です。

 

このあと、まだまだ北海しまえびの加工品や

根室特産品を使った加工品を企画しますのでお楽しみに。

 

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[北海しまえびラー油]

 

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2017 年 8 月 5 日

露地物とうもろこし販売始まりました

こんにちはきたグルメ店長です、

2017年の露地物とうもろこしの販売を開始いたします。

農薬不使用で育てる「露地物トウモロコシ」ハウス栽培物とは甘味が違います。

春先の天候不順の影響で、

収穫時期が少し遅れそうな露地物とうもろこし、

今年は8月20日頃が発送予定となっています。

 

ハウス栽培とは違い、天候に左右される露地物栽培。

栽培に手間暇は掛かりますが、

太陽と大地の恵みで育つトウモロコシは絶品です。

 

露地物とうもろこしを育てているのは、

農薬不使用米のゆめぴりかを育てている森井農園さん、

もちろん露地物とうもろこしも農薬不使用でお届けします。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

露地物とうもろこし

 

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2017 年 7 月 8 日

サロマ湖産北海しまえび販売終了です。

こんにちはきたグルメ店長です

 

不漁の為、サロマ湖の北海しまえび漁が、

急遽、月曜日で終了になります。

 

既に注文いただいたお客様の分は確保できましたが、

これ以上、北海しまえびを確保する事が難しいと

判断で販売を終了させて頂きます。

 

このサロマ湖の影響で根室産も浜値が高騰していますが、

一定量を確保していますので、

根室産の北海しまえびはお届けする事ができると思います。

 

毎年サロマ湖産北海しまえびを楽しみにしていた

お客様にはご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

 

根室前浜産の北海しまえびの紹介はこちらです↓

根室産北海しまえび

 

 

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2017 年 6 月 30 日

2017年 根室前浜産の北海シマエビ!

こんにちはきたグルメ店長です

根室前浜産の北海シマエビが販売開始です。

 

北海シマエビはサロマ湖産も販売していますが、

根室前浜産は少し個体が大き目です。

その中でも味のバランスが良いと思う、

Lサイズだけを取扱います。

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こちらの北海シマエビもサロマ湖と同じで、

水揚げした漁師が釜茹でをして市場におろし、

生産者の特徴を仲買人が見極めて仕入れます。

 

茂勝が仕入れる北海シマエビのポイント

1、赤色が強くないエビ・・・

塩加減が強いか?茹で過ぎると。

見た目は真っ赤な美味しそうなエビに見えますが、味は落ちます。

2、頭部分に黒い斑点がないエビ・・・

水揚げ後に水槽で丁寧に餌抜きをしたエビが頭に黒い斑点がありません。

この辺はサロマ湖産のエビの仕入れと共通する部分があります。

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↑市場に並んだ北海シマエビ・・・この中から上物を競り落とすのがプロの技です↑

 

根室の魚のプロ茂勝が目利きをした北海シマエビ、

濃厚で旨味タップリの旬の味です。

 

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室前浜産北海シマエビ]

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2017 年 6 月 27 日

根室海鮮バーベキューセット

こんにちはきたグルメ店長です

 

先週から販売開始となりました、

根室海鮮バーベキューセットの紹介をします。

 

こちらは、根室で水揚げされる貝類を4種セットにした商品で、

美味しくて、お手軽なバーベキューセットです。

エビやイカなど入れずに貝類に限定したのは、

焼く時の手軽さを追求したけっか、殻付きの貝のセットとなりました。

ホタテ貝↓
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青ツブ↓

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ホッキ貝↓

根室海鮮BBQセット

カキ↓

根室海鮮BBQセット

すべて根室で水揚げされた根室産の味覚です。

この夏は、少し贅沢に海鮮BBQを楽しんでみてはいかがですか?

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[根室海鮮バーベキューセット]

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2017 年 6 月 5 日

船上加工の時鮭筋子

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こんにちはきたグルメ店長です

 

きたグルメの時鮭の筋子(すじこ)は、

船上加工品だけを取り扱っています。

 

この時鮭の筋子、

昔商品の仕入れで根室を訪ねた時に、

最初に口にした商品なのです。

 

船上で腹をさいて加工する筋子、

とても皮が軟らかくて旨味が強い。

正直、いままで食べていた筋子は、なんだったのだろう?

と疑問をもつほどの美味しさでした。

 

茂勝さんに話を聞くと

「港に入り加工するのと、皮の硬さが気になり、生臭さも気になる」

「筋子に加工する場合は鮮度が命で船上加工が一番美味い」

「生臭さを消すためには塩分を強くしなければならなく、

塩分を強くすると筋子本来の旨味が感じられないので、船上加工が一番美味い!」

根室の魚を知り尽くした人の言葉は重みがあり、

きたグルメでは、

船上加工品の時鮭の筋子しか取扱いをしていません。

数量限定で少し割高になりなりますが、

船上加工の時鮭の筋子は絶品です。

 

毎年、この時期だけのお楽しみ商品の詳しい紹介はこちらです↓

時鮭の筋子(すじこ)

 

お知らせ

2017 年 4 月 26 日

連休期間の発送について

「きたグルメ」ご利用のお客様へ

日ごろは「きたグルメ」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

連休期間の発送についてご連絡いたします。

4月28日(金)17時以降のご注文のあった商品は、一部商品を除きまして、

ゴールデンウィーク明けの5月8日(月)以降の発送となりますので、

ご了承ください。

Webサイト・FAXのご注文は年中無休24時間で承ります。

ご不明な点がございましたら、お問い合わせにてご連絡ください。

今後とも「きたグルメ」をどうぞよろしくお願いいたします。

 

「きたグルメ」スッタフ一同

 

 

 

「きたグルメ」関連, お知らせ

2016 年 12 月 20 日

「超特大きんき一夜干し」年末特別特売企画

こんにちはきたグルメ店長です

 

知床工房より特大キンキ一夜干しの一夜干しが、

数量限定で入荷しましたので、

年末特売企画としてご案内します。

きんき一夜干し 

商品の特徴

いま幻の高級魚となりつつある知床産のキンキ。

とくに特大サイズは年々品薄になり、

きたグルメでも通常は300gの販売となっていますが、

今回は生産者のご協力によって400g~590gをお届けします。

 知床きんき一夜干し

特大サイズのキンキは肉厚で脂のりもよく、

旨味がたっぷりの贅沢品です。

美味さの秘訣は、魚の目利きと水揚げ後すぐ競り落とし、

そのまま一夜干し加工に入るスピードと、

なんといっても知床の魚を知り尽くした熟練の技。

 1枚1枚丁寧に心をこめて干す工程、

機械干しには出来ない細かさが魚の旨味を引き出します。

 

※知床斜里港で水揚げされ、知床で一夜干しをする純粋知床産です。

※生原料から35%も目減りする長時間乾燥によって旨味が凝縮

※超々特大サイズは原料ベースで800g以上の生キンキを使っています

 

・超々特大サイズ 520g~590g 販売価格 6,700円(税込)

・超特大サイズ  470g~510g 販売価格 6,280円(税込)

・特大サイズ  400gグラム~440g 販売価格 5,900円(税込)

 

生産者様のご厚意で、特別販売価格にて提供せていただきます、

数量限定での販売ですので、売り切れの際はご了承ください。

こちらの商品は1225日迄のご注文で年内のお届けが可能です。

 

[知床斜里産  特大生干しキンキ一夜干し]

 

 

「きたグルメ」関連, お知らせ, 店長より

2016 年 12 月 13 日

斜里山麓豚のサラミ

こんにちはきたグルメ店長です

 

ここ数日の札幌は異常な大雪で、

きたグルメスタッフも除雪作業に汗を流しています。

今年は根雪になるのが早かったですね~~

 

今日から知床山麓豚のサラミが、

冬季限定で販売開始となりました。

斜里山麓豚のサラミ

自分で食べたい豚を育て・・・

そして加工品を作る、田村さんの絶品の豚肉加工品。

サラミは熟成時間が長い為、

この寒さが厳しい時期のみの製造になります。

 

人工香料や化学調味料を使わない、

自然香辛料だけで作るサラミ、

噛めば噛むほど肉の旨味が楽しめます。

 

この時期お薦めの1品です、

商品の詳しい紹介はこちらです↓

[斜里山麓豚の加工品]

 

 

「きたグルメ」関連, お知らせ, 店長より

2016 年 10 月 26 日

2016年本乾ししゃも販売開始!

本乾ししゃも

こんにちはきたグルメ店長です

お待たせしました本乾ししゃもの販売を開始しました!

ここ何年か不漁の為に販売を中止していましたが、

今年は数量限定ではありますが確保できました。

この商品は、

塩などの味付けは一切していません、

水揚げされたシシャモを、そのまま風乾させて作っていますので、

シシャモ本来の旨味が楽しめる絶品です。

きたグルメスタッフの間でも、人気の商品ではありますが、

今年は数量限定なので社員販売はしないようにしています^^

毎年、お買い上げいただいていたお客様からも

「これを楽しみに待っていました~~」など

喜びの声が届いています。

そのまま食べても、

軽く火で炙っても美味しいです。

広尾町の本乾ししゃもの詳しい紹介はこちらです↓

[本乾ししゃも]






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